明泉豆业有限公司是这个村里规模最大的一家豆腐厂，走进厂房★★★，外面虽然是天寒地冻，但豆腐房里却是热气腾腾，新加工好的豆浆正在注入九口直径两米的大锅里进行煮沸★★，工人师傅正在忙着用发酵好的浆水往锅里点制，不一会儿点制好的豆花漂浮到了锅面上★★，然后把豆花盛到长方形的木框里进行压制，15分钟后★★★，新鲜的豆腐经过分割，正式出炉了★★★。

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　　小豆腐，大产业，黑水泉村的村民靠豆腐发家致富★★，并逐步打造成独具特色的农村食品品牌，“下一步，我们将着力推动豆腐产业转型升级★，实现规模化、标准化、品牌化经营，加强精细化管理★★，保证豆腐质量★，让豆腐产业不断发展壮大，成为托克托县地道的名特优产品。”黑水泉村党支部书记、村委会主任麻文才说★。

　　由于黑水泉豆腐品质好★★★，用它制作的鱼汤炖豆腐、麻辣豆腐、烩酸菜、托县粉汤、小葱拌豆腐都别有风味和特色。因此受到众多消费者的青睐，从而也促进了黑水泉村豆腐产业发展★★★。

　　做豆腐的孟师傅告诉记者做好黑水泉豆腐的诀窍★★★：黑水泉村豆腐一直遵循传统工艺，这里的豆腐不同之处一是这里的水好，该村紧临东山★，地下水质特别好★；二是原料好，选用的都是当地种植的有机黄豆；三是点制豆腐所用的并非传统的卤水和石膏，而是特有的原始发酵的浆水★★，不放任何添加剂；四是工艺好★，点制的时候还得掌握好浆水量的大小，太大太小都影响豆腐的筋度。最终做出来的黑水泉豆腐不仅味道鲜美★★，更是嫩滑爽口，韧性十足，久煮不烂★。

　　黑水泉村是一个历史悠久的地方，自古以来以★★★“泉水”闻名，用这里的泉水制作的黑水泉豆腐口感特别好，别有风味。近年来，小小的豆腐在黑水泉村做成了大产业★★★，形成了独具特色的豆腐村★，知名度不断扩大★★★，农民收入不断提高★，并创建了自己的豆腐加工园区。

　　托县豆腐，细腻嫩滑呈玉韵，北疆美味，鲜香醇厚溢金风。说起托县豆腐可以说是享誉周边★★★、久负盛名★。托县豆腐又当数黑水泉豆腐最具代表性了，春节临近★★，记者走进托克托县豆腐村——新营子镇黑水泉村，来探访一下这里的豆腐制作工艺。

　　★“目前全村共有做豆腐的农户15家，不仅满足了托县县城居民的需求★★，而且还销往呼市、包头★★、准格尔旗等地，销路特别好。全村豆腐产值每年能达到 1000万元，带动100 多人就业。同时我们已经把黑水泉豆腐出册了商标，每天有专车往外运输，各大超市都可以买到。”明泉豆业公司总经理贺长春告诉记者★★★。